Spike-Steak

Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Steak ab.

Pfefferkörner grob knacken und Knoblauch fein hacken.

Drücken Sie Pfefferkörner und Knoblauch auf beide Seiten des Steaks. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Machen Sie eine dicke Paste aus Salz und Wasser.

Die Oberseite des Steaks mit der Hälfte der Mischung bedecken. Wenn Sie über Kohlen kochen, decken Sie die Salzseite mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch ab und legen Sie die Salzseite nach unten auf den Grill.

(Ein Stoff- oder Papiertuch hält das Salz an Ort und Stelle; es verkohlt beim Garen des Steaks, hat aber keinen Einfluss auf den Geschmack.)

Decken Sie die Oberseite mit der restlichen Salzmischung und einem weiteren Stück Handtuch ab.

Legen Sie beim Grillen die Salzseite nach oben und einen Abstand von 7,5 cm zum Herd.

Geben Sie nach dem Wenden Salz auf die andere Seite des Steaks.

Bei „Rare“ 15 Minuten auf jeder Seite und bei „Medium Rare“ 25 Minuten garen.

Vor dem Essen Salz entfernen.

Ergibt 4 bis 6 Portionen.