Pain épicé à l'ananas et aux courgettes

Battre les œufs au batteur électrique pour mélanger.

Ajouter l'huile, le sucre et la vanille et continuer à battre jusqu'à consistance mousseuse.

Avec une cuillère, incorporez les courgettes et l'ananas égoutté.

Tamisez ensemble la farine, le soda, le sel, la levure chimique, la cannelle et la muscade.

Ajouter les raisins secs et les noix hachées. Incorporer délicatement au premier mélange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Beurrer et fariner deux moules à pain de 5 x 9 pouces et répartir la pâte entre eux. Cuire au four à 350° pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules 15 minutes et retourner sur des grilles pour refroidir.