スペイン風じっくり煮込んだラム肩肉とビーンズ

スパイスミックスを作るには、すべての材料をひとつまみの塩と混ぜ合わせます。鋭いナイフで子羊の肩肉全体を切り、もみ込みます。時間があれば、最大24時間マリネしますが、これは必須ではありません。

オーブンを 150C/130C のファン/ガスに加熱します。 2. 大きな耐火性キャセロール皿またはロースト型に油を入れて中火で加熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを加え、玉ねぎとにんじんが柔らかくなるまで 5 分間炒めます。ストックの上に注ぎ、沸騰させます。子羊肉を鍋に入れて蓋をし、オーブンに移して2時間焼きます。

子羊肉の蓋を開け、トングを使ってお皿に移します。鍋のストックに豆、ピーマン、オリーブを入れて混ぜ、子羊をその上に戻し、蓋をせずにオーブンに戻し、子羊に火が通るまで1時間30分焼きます。子羊肉を板に移し、2本のフォークを使って細切りします。食べる前に煮豆にパセリを混ぜます。