カルビ椎茸の佃煮
しいたけ入りショートリブの醤油煮込みは印象的なディナーです。骨付きショートリブ、コーシャーソルト、黒胡椒、干し椎茸、熱湯で作るこのレシピは、本格的で満足のいく味わいをお届けします。一口ごとに風味があふれます。
👨🍳 作り方
ショートリブは塩、コショウで全体にしっかりと味付けします。残りの材料を準備している間、室温で放置します。
大きめの耐熱ボウルに干ししいたけを入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぎます。ラップで覆い、1時間浸します。
オーブンを 350°F (180°C) に予熱します。
キャノーラ油を大きなダッチオーブンで中火にかけ、ほぼ煙が出るまで加熱します。ショートリブを2回に分けて、こんがりとカリカリになるまで両面を焼きます（合計約10分）。リブを鍋から取り出し、皿に移します。
フライパンに余分な油と牛脂を入れ、玉ねぎ、梨、生姜、ねぎ、にんにくを加え、時折かき混ぜながら中火で柔らかくなり、少し茶色になるまで約10分間煮ます。
酒を加えて混ぜ、鍋底の焦げた部分をこそげ落とします。
水気を切った椎茸、椎茸浸し液1カップ（240ml）、砂糖、薄口醤油、濃口醤油、コチュジャン、みりん、ごま油を加えて混ぜる。かき混ぜて沸騰させます。
ショートリブをソースに戻し、蓋をしてオーブンで3時間、またはショートリブが骨から外れるほど柔らかくなるまで煮込みます。
ショートリブをご飯の上にスプーンですくって煮込み汁をかけていただきます。キムチ、ネギのスライス、煎りゴマをトッピングします。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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