أضلاع الصويا القصيرة المطهوة ببطء مع الشيتاكيس

قم بتتبيل الضلوع القصيرة بسخاء في كل مكان بالملح والفلفل. اتركها في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير باقي المكونات.

أضف فطر الشيتاكي المجفف إلى وعاء كبير مقاوم للحرارة واسكب كمية كافية من الماء المغلي لتغطيته. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها تنقع لمدة ساعة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

سخني زيت الكانولا في فرن هولندي كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى يدخن تقريبًا. العمل على دفعتين، قم بتحمير الضلوع القصيرة من جميع الجوانب حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرج الضلوع من القدر ثم انقلها إلى طبق.

لتقليب الزيت الزائد ودهن اللحم البقري، أضف البصل والكمثرى الآسيوية والزنجبيل والبصل الأخضر والثوم، ثم اطهيها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج وتكتسب اللون البني قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أضف نبيذ الأرز وحركه لإزالة أي قطع بنية اللون من قاع الوعاء.

أضف فطر الشيتاكي المصفى، كوب واحد (240 مل) من سائل نقع الشيتاكي، السكر، صلصات الصويا الخفيفة والداكنة، جوتشوجانج، ميرين، وزيت السمسم. يقلب ويغلي.

ضعي الضلوع القصيرة مرة أخرى في الصلصة، ثم غطيها، ثم ضعيها في الفرن لمدة 3 ساعات، أو حتى تصبح الضلوع القصيرة طرية بدرجة كافية لتسقط من العظم.

قدّمي الضلوع القصيرة فوق الأرز مع وضع ملعقة سائلة فوقها. قمة مع الكيمتشي، شرائح البصل الأخضر، وبذور السمسم المحمص.

يتمتع!