Су-вид лосось

Наполните большую кастрюлю теплой водой.

Прикрепите к кастрюле прецизионную плиту су-вид и установите температуру 125 градусов F (51 °C).

Поместите лук-шалот в полиэтиленовый пакет и положите сверху лосося кожей вниз.

Используйте вакуумный упаковщик, чтобы удалить воздух и запечатать пакет, или используйте метод погружения в воду.

Как только температура воды достигнет 125 градусов F (51 °C), добавьте пакет в кастрюлю и установите таймер на 45 минут.

Когда таймер сработает, достаньте пакет из кастрюли и высушите.

Достаньте и выбросьте лук-шалот.

Нагрейте оливковое масло в антипригарной или чугунной сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.

Добавьте лосося кожей вниз и обжаривайте 1,5 минуты.

Переверните и обжарьте еще 1 1/2 минуты.