Sous Vide Lachs

Füllen Sie einen großen Topf mit warmem Wasser.

Befestigen Sie einen Sous-Vide-Präzisionskocher am Topf und stellen Sie die Temperatur auf 125 °F (51 °C) ein.

Geben Sie die Schalotte in eine Plastiktüte und legen Sie den Lachs mit der Haut nach unten darauf.

Verwenden Sie ein Vakuumiergerät, um die Luft zu entfernen und den Beutel zu verschließen, oder verwenden Sie die Methode des Eintauchens in Wasser.

Sobald die Wassertemperatur 51 °C (125 °F) erreicht hat, geben Sie den Beutel in den Topf und stellen Sie den Timer auf 45 Minuten.

Nehmen Sie den Beutel aus dem Topf, wenn der Timer abläuft, und tupfen Sie ihn trocken.

Die Schalotte herausnehmen und wegwerfen.

Olivenöl in einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.

Lachs mit der Hautseite nach unten dazugeben und 1 1/2 Minuten anbraten.

Wenden und weitere 1 1/2 Minuten anbraten.