Iniciador de masa madre

Ponga la leche en una cacerola poco profunda, cubra con una malla o una gasa y déjela reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Colóquelo en un frasco de un cuarto de galón y agregue la harina.

Deje reposar a temperatura ambiente (tibio) durante 2 a 5 días hasta que esté muy burbujeante.

Cuando tenga un buen aroma ácido y las burbujas disminuyan, estará listo para usar.

Es posible que desees capturar otra levadura silvestre si la primera no es lo suficientemente activa o si desea obtener un sabor ligeramente diferente.

Puede mantenerse listo para su uso en el refrigerador durante varias semanas antes de que sea necesario usarlo y refrescarlo.