Bizcocho de crema agria y limón con compota de cerezas

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Rocíe 2 moldes para pan con aceite en aerosol.

Combine la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón; dejar de lado.

Batir la mantequilla, 2 1/2 tazas de azúcar y el extracto de limón con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso y de un color notablemente más claro.

Agrega la ralladura de limón y 2 cucharadas de jugo de limón; batir durante 30 segundos.

Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Agrega la mezcla de harina alternativamente con la crema agria, mezclando hasta que se incorpore.

Vierta la masa en los moldes preparados.

Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente 1 hora.

Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de retirarlos para que se enfríen completamente sobre una rejilla.

Mientras tanto, combine las cerezas, 1/4 taza de azúcar, agua y maicena para la compota en una cacerola.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto.

Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.

Retire del fuego y agregue el extracto de almendras.

Combine el jugo de limón y el azúcar glass; mezclar bien.

Cuando el pastel esté completamente frío, rocíe el glaseado de limón por encima.

Servir con compota de cerezas.