Sauerrahm-Zitronen-Pfund-Kuchen mit Kirschkompott

Heizen Sie einen Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Zwei Kastenformen mit Kochspray einsprühen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen; beiseite legen.

Butter, 2 1/2 Tassen Zucker und Zitronenextrakt mit einem Elektromixer in einer großen Schüssel schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist und die Farbe deutlich heller ist.

Zitronenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft einrühren; 30 Sekunden lang schlagen.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.

Die Mehlmischung abwechselnd mit der Sauerrahm dazugeben und verrühren, bis sie gerade eingearbeitet ist.

Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 1 Stunde.

Lassen Sie die Pfannen 10 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Kirschen, 1/4 Tasse Zucker, Wasser und Maisstärke für das Kompott in einem Topf vermengen.

Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.

Vom Herd nehmen und den Mandelextrakt einrühren.

Zitronensaft und Puderzucker vermischen; gut vermischen.

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Zitronenglasur darüber träufeln.

Mit Kirschkompott servieren.