Rolinhos de canela macios

Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em água morna.

Deixe descansar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos.

Em uma tigela grande, misture a mistura de fermento com o açúcar, o sal, o ovo e 1 xícara de farinha; mexa bem para combinar.

Junte a farinha restante, 1/2 xícara de cada vez, batendo bem a cada adição.

Quando a massa estiver unida, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, cerca de 8 minutos.

Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.

Unte levemente uma assadeira quadrada de 20 x 20 cm.

Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter um retângulo de 1/4 de polegada de espessura.

Unte a massa com manteiga e polvilhe com canela e açúcar mascavo.

Enrole a massa ao longo da borda longa até formar um rolo.

Corte o pãozinho em 16 pedaços iguais e coloque-os na assadeira com o lado cortado voltado para cima.

Cubra a panela com filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou tampe e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume, cerca de 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Asse os pãezinhos até dourar, cerca de 20 minutos.