Petits pains moelleux à la cannelle

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède.

Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure avec le sucre, le sel, l'œuf et 1 tasse de farine ; bien mélanger pour combiner.

Incorporer le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, en battant bien à chaque ajout.

Lorsque la pâte est bien rassemblée, étalez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes.

Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 10 minutes.

Graisser légèrement un moule carré de 8 x 8 pouces.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir un rectangle de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Badigeonner la pâte de beurre et saupoudrer de cannelle et de cassonade.

Roulez la pâte sur le bord long jusqu'à ce qu'elle forme un rouleau.

Coupez le rouleau en 16 morceaux de taille égale et placez-les dans le moule avec le côté coupé vers le haut.

Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit ou couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que le volume double, environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.