जले हुए चिमिचुर्री के साथ स्कर्ट स्टेक

एक बड़े कच्चे लोहे के तवे को तेज़ आंच पर तब तक गर्म करें जब तक उसमें से धुआं न निकलने लगे।

स्टेक को वनस्पति तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।

आवश्यकतानुसार बैचों में काम करते हुए, स्टेक को कड़ाही में रखें। बीच में एक बार पलटते हुए पकाएं, जब तक कि बाहर से जल न जाए और अंदर से मध्यम-दुर्लभ न हो जाए, स्टेक की मोटाई के आधार पर 4-8 मिनट तक पकाएं। यदि बैचों में काम कर रहे हैं, तो बैचों के बीच के तवे को मिटा दें।

स्टेक को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

आंच को मध्यम-उच्च तक कम करें। लहसुन, छोटे प्याज़ और जलेपीनो डालें और पकाएँ, आवश्यकतानुसार पलटते हुए, दाग-धब्बे काले पड़ने और नरम होने तक, लगभग 8 मिनट तक।

सब्जियों को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। अजमोद, सीताफल, जैतून का तेल, अजवायन और सिरका मिलाएं और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। चिमिचुर्री में नमक और काली मिर्च मिलाएँ। आपके पास लगभग 1 कप होना चाहिए।

परोसने के लिए, स्टेक को दाने के विपरीत ¼-इंच मोटे स्लाइस में काटें। एक सर्विंग प्लैटर या प्लेट में निकालें और ऊपर से जली हुई चिमिचुर्री को चम्मच से डालें।

आनंद लेना!