Rouleau de viande sicilien

Mélanger les œufs, la chapelure, le jus de tomate, le persil, l'origan, le sel, le poivre et l'ail.

Incorporer le bœuf haché en mélangeant bien avec les mains.

Sur du papier ciré, tapotez la viande pour former un rectangle de 12 x 10 pouces. Disposez les tranches de jambon sur la viande en laissant une petite marge sur le pourtour.

Saupoudrer le fromage râpé sur le jambon.

En commençant par l'extrémité la plus courte, enroulez soigneusement la viande en utilisant du papier pour la soulever ; sceller les bords et les extrémités.

Cuire au four à 350° pendant 1 1/4 heures.

Placer les quartiers de fromage sur le dessus du rouleau.

Remettre au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.

Servir avec un cornichon à la pastèque ou une relish sucrée.

Pour 6 à 8 personnes.