Crevettes thermidor en cocotte

Faire fondre le beurre; ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez lentement le lait tiède en remuant continuellement.

Cuire jusqu'à épaississement, puis laisser mijoter environ 5 minutes en remuant.

Ajouter le vin et tous les autres ingrédients. Cuire ensemble plusieurs minutes en remuant doucement mais continuellement. S'il est trop épais, ajoutez un peu plus de crème ou de lait, mais il doit être assez épais car il ramollira à la cuisson.

Verser dans une grande cocotte; étalez doucement et saupoudrez de paprika si vous le souhaitez. Cuire au four à 300° pendant 30 minutes si les ingrédients sont chauds, ou pendant 40 minutes si la cocotte a été réfrigérée.

Si le dessus n'est pas doré une fois le temps écoulé, placez-le sous le gril quelques minutes en surveillant attentivement.