Risoto de Camarão, Alho-poró e Espinafre

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio-alto.

Despeje o arroz e mexa até que o arroz esteja coberto de óleo e comece a torrar, 2 a 3 minutos.

Reduza o fogo para médio e junte um terço do caldo de legumes fervente; continue mexendo até incorporar.

Repita esse processo mais duas vezes, mexendo sempre.

A incorporação do caldo deve levar de 15 a 20 minutos ao todo.

Enquanto cozinha o arroz, aqueça a colher de sopa restante de óleo em uma panela.

Junte o alho, o alho-poró, a pimenta vermelha, o camarão e as vieiras.

Cozinhe até que os frutos do mar comecem a ganhar cor.

Adicione o pimentão vermelho e o espinafre; cozinhe até que os frutos do mar fiquem opacos.

Combine com o arroz e tempere a gosto com pimenta.