Risotto aux crevettes, poireaux et épinards

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif.

Versez le riz et remuez jusqu'à ce que le riz soit recouvert d'huile et commence à griller, 2 à 3 minutes.

Réduire le feu à moyen et incorporer un tiers du bouillon de légumes bouillant; continuer à remuer jusqu'à incorporation.

Répétez ce processus deux fois de plus, en remuant constamment.

L'incorporation du bouillon devrait prendre 15 à 20 minutes en tout.

Pendant que vous faites cuire le riz, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle.

Incorporer l'ail, les poireaux, le piment rouge, les crevettes et les pétoncles.

Cuire jusqu'à ce que les fruits de mer commencent tout juste à changer de couleur.

Ajouter le poivron rouge et les épinards; cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques.

Mélanger avec le riz et assaisonner au goût avec du poivre.