Sopa de Milho e Caranguejo Sheryl's

Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos.

Retire o bacon e reserve a gordura.

Deixe o bacon esfriar, esfarele e reserve junto com a gordura.

Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de manteiga clarificada em uma panela grande em fogo médio.

Junte a cebola, o pimentão verde, o aipo e o alho.

Cozinhe e mexa até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 10 minutos.

Despeje o vinho branco e o conhaque e leve para ferver.

Tempere com manjericão, pimenta branca, pimenta caiena, tomilho e molho inglês.

Adicione o milho e as batatas e, em seguida, o caldo de galinha.

Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos.

Enquanto a sopa ferve, derreta 1/2 xícara de manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo.

Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a farinha fique da cor de manteiga de amendoim para fazer um roux, cerca de 10 minutos.

Misture o roux à sopa e despeje o creme de leite, o creme meio a meio, o bacon e a gordura reservados e o camarão.

Volte a ferver em fogo médio-alto e cozinhe até que os camarões não fiquem mais translúcidos no centro, as batatas estejam macias e a sopa engrosse, cerca de 15 minutos.

Tempere a gosto com o tempero crioulo e acrescente a carne de caranguejo para servir.