Chaudrée de maïs et de crabe de Sheryl's

Placez le bacon dans une grande poêle profonde et faites cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes.

Retirez les lardons et réservez la graisse.

Laissez le bacon refroidir, puis émiettez-le et réservez-le avec la graisse.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre clarifié dans une grande casserole à feu moyen.

Incorporer l'oignon, le poivron vert, le céleri et l'ail.

Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 10 minutes.

Versez le vin blanc et le cognac et portez à ébullition.

Assaisonner avec le basilic, le poivre blanc, le poivre de Cayenne, le thym et la sauce Worcestershire.

Ajoutez le maïs et les pommes de terre, puis versez le bouillon de poulet.

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Pendant que la soupe mijote, faites fondre 1/2 tasse de beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux.

Incorporer la farine et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la farine ait pris la couleur du beurre de cacahuète pour faire un roux, environ 10 minutes.

Incorporer le roux à la soupe et verser la crème épaisse, la crème moitié-moitié, le bacon et la graisse réservés et les crevettes.

Remettre à ébullition à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce que les crevettes ne soient plus translucides au centre, que les pommes de terre soient tendres et que la soupe épaississe, environ 15 minutes.

Assaisonner au goût avec l'assaisonnement créole et incorporer la chair de crabe pour servir.