Sheryls Mais- und Krabbensuppe

Legen Sie den Speck in eine große, tiefe Pfanne und kochen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten lang, bis er gleichmäßig gebräunt ist.

Nehmen Sie den Speck heraus und bewahren Sie das Fett auf.

Lassen Sie den Speck abkühlen, zerbröseln Sie ihn und legen Sie ihn zusammen mit dem Fett beiseite.

In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel, grüne Paprika, Sellerie und Knoblauch unterrühren.

Kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist, etwa 10 Minuten.

Weißwein und Brandy dazugeben und zum Kochen bringen.

Mit Basilikum, weißem Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian und Worcestershire-Sauce würzen.

Geben Sie den Mais und die Kartoffeln hinzu und gießen Sie dann die Hühnerbrühe hinein.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Während die Suppe köchelt, 1/2 Tasse Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.

Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis das Mehl die Farbe von Erdnussbutter angenommen hat, sodass eine Mehlschwitze entsteht, etwa 10 Minuten.

Rühren Sie die Mehlschwitze in die Suppe und gießen Sie die Sahne, die Hälfte der Sahne, den beiseite gestellten Speck und das Fett sowie die Garnelen hinein.

Bei mittlerer bis hoher Hitze erneut köcheln lassen und ca. 15 Minuten kochen, bis die Garnelen in der Mitte nicht mehr durchsichtig sind, die Kartoffeln zart sind und die Suppe eingedickt ist.

Mit kreolischen Gewürzen abschmecken und zum Servieren das Krabbenfleisch unterrühren.