Pollo agridulce en sartén

Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).

Escurra los trozos de piña y coloque el jugo en una medida de líquido de 1 taza.

Coloque la piña escurrida en un tazón grande para mezclar; dejar de lado.

Agregue pimientos morrones, zanahoria y cebolla a los trocitos de piña.

Vierta 2 cucharadas de aceite de aguacate por encima y espolvoree con sal y pimienta.

Revuelva hasta que esté cubierto de aceite y condimentos, luego extiéndalo en una sola capa sobre una bandeja para hornear.

Coloque el pollo en el mismo tazón, rocíe con la cucharada de aceite restante y sazone con sal y pimienta.

Mezcle para cubrir y coloque los trozos de pollo en la bandeja para hornear entre la piña y los trozos de verduras.

Hornee en el horno precalentado hasta que las verduras estén tiernas y el pollo bien cocido, aproximadamente 25 minutos.

Mientras tanto, agregue suficiente agua al jugo de piña reservado para obtener 1 taza de líquido.

Transfiera 3 cucharadas del líquido a un tazón pequeño y agregue la maicena.

Revuelva con un tenedor o bata hasta que quede suave.

Vierta el líquido restante en una cacerola con azúcar morena, vinagre de arroz, ketchup, salsa de soja, salsa de chile y ajo, pasta de jengibre y ajo y pimienta blanca.

Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio-alto.

Agregue lentamente la mezcla de maicena, batiendo enérgicamente.

Vuelva a hervir y deje que espese, batiendo constantemente, aproximadamente 1 minuto.

Rocíe el pollo, la piña y las verduras con la salsa para servir.