Сери Мука Куих

Перед использованием замочите клейкий рис в воде минимум на полтора часа. Осушать.

Подготовьте 9-дюймовую круглую или квадратную форму для торта и сбрызните ее кулинарным спреем или застелите полиэтиленовой пленкой.

Смешайте кокосовое молоко, воду, соль и рис. Вылейте его в форму для кекса, увенчанную узлами пандана.

Готовьте на пару 30 минут.

Через 30 минут распушите рис и удалите узелки пандана. Затем смазанной маслом лопаткой разровняйте пропаренный рис. Убедитесь, что в рисе, особенно по бокам, нет отверстий, пузырьков воздуха и зазоров.

Готовьте на пару еще 10 минут.

Смешайте сок пандана, кокосовое молоко, универсальную муку, кукурузную муку и сахар. Хорошо перемешайте.

Добавьте яйца и хорошо взбейте, затем процедите в металлическую миску или кастрюлю среднего размера.

Поместите смесь пандана в кипящую воду (пароварка или водяная баня).

Постоянно помешивайте и готовьте, пока заварной крем не начнет густеть. (15 минут)

Вылейте пандановый заварной крем в клейкий рисовый слой, слегка постучите (чтобы не появились пузырьки воздуха) и продолжайте готовить на пару 30 минут.

Достаньте куих сери мука из пароварки и дайте полностью остыть, прежде чем разрезать на прямоугольники или ромбы.