Gumbo de mariscos

Comience con 2 horas de anticipación.

En una olla de 5 cuartos a fuego medio-alto, en aceite para ensalada muy caliente, cocine gradualmente la harina hasta que esté dorada pero no quemada, aproximadamente 8 minutos, revolviendo constantemente.

Agrega la cebolla, el pimiento verde, el ajo, la sal y las hojas de tomillo; cocine hasta que la cebolla y el pimiento verde estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.

Abra las ostras y escurra el líquido en la mezcla de harina; refrigere las ostras. Agrega los tomates con su líquido, la okra y el agua; calentar hasta hervir. Reduzca el fuego a bajo; cubra y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la mezcla se espese un poco.

Agrega las ostras, los camarones, el cangrejo y la salsa picante; cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones se pongan rosados ​​y opacos.

Servir en un plato hondo con una cucharada de arroz. Rinde 8 porciones o 14 tazas.