Sablés écossais

Mettez le beurre mou (non fondu), la farine et le sucre dans un bol.

Couper le beurre dans le mélange.

Pétrir avec les jointures et le bout des doigts jusqu'à ce que la pâte devienne ronde et molle et qu'il ne reste plus de miettes.

S’il reste des miettes ou si la pâte semble sèche, c’est qu’elle n’a pas été suffisamment pétrie.

(N'utilisez pas de batteur électrique.)

Placer la pâte dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et aplatir uniformément avec le dos d'une cuillère.

(Ne graissez pas le moule.)

Piquez partout avec une fourchette.

Mettre au four préchauffé à 325° pendant environ 35 minutes. Retirer du four et couper en petits carrés.

Saupoudrer légèrement le dessus d'une fine couche de sucre.

Retirer du moule et placer sur une grille à gâteau.

Placer les biscuits sur une grille au four à 275° pendant environ 30 minutes.

(Regardez les deux fois, ne faites pas trop brunir.)

Donne environ 50 pièces.