Salsa savoureuse du sud-ouest

Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que la peau se détache.

Tremper dans l'eau froide; glisser les peaux.

Épépinez et hachez les tomates.

Dans une casserole de 6 à 8 litres, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition en remuant souvent.

Réduire le feu ; laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à l'épaisseur désirée.

Remplissez immédiatement les bocaux chauds avec de la salsa, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Passez délicatement un ustensile non métallique à l’intérieur des bocaux pour éliminer les bulles d’air emprisonnées.

Essuyez le dessus et les fils des bocaux.

Placez les couvercles chauds sur les bocaux; Vissez fermement les bandes.

Passer dans une marmite d'eau bouillante pendant 15 minutes.