Пикантная квашеная капуста

Слегка слейте воду с квашеной капусты, оставив немного рассола для корректировки конечной остроты.

Обжарьте бекон в тяжелой кастрюле, затем смягчите лук и нарезанное кубиками яблоко в топленом жире.

Добавьте тмин, залив, можжевельник, квашеную капусту и бульон, соскребая подрумяненные кусочки.

Накройте крышкой и осторожно тушите, пока капуста не станет мягкой, блестящей и менее острой.

Удалите лавровый лист и можжевельник, затем добавьте петрушку и при необходимости немного оставшегося рассола.