रसगुल्ला

दूध को उबाल लें, नींबू का रस मिलाएं और दही को मट्ठे से अलग होने दें।

छैना को चीज़क्लोथ में छान लें, हल्के से धो लें और गीला होने तक दबाएँ लेकिन टपकना बंद कर दें।

छैना को चिकना होने तक गूथें, फिर इसे बिना दरार वाली छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

चीनी, पानी, इलायची और केसर को उबालकर हल्की चाशनी बना लें, फिर छेना के गोले डालकर फूलने की जगह रखें।

रसगुल्ला फूलने और स्पंजी होने तक ढककर पकाएं, फिर चाशनी में ठंडा करें और गुलाब जल और पिस्ता के साथ खत्म करें।