rosagolla

Lleve la leche a ebullición, agregue el jugo de limón y deje que la cuajada se separe del suero.

Escurrir la chenna en una gasa, enjuagar ligeramente y presionar hasta que esté húmeda pero ya no goteando.

Amasar la chenna hasta que quede suave y luego enrollarla formando bolitas pequeñas y sin grietas.

Hierva el azúcar, el agua, el cardamomo y el azafrán para hacer un almíbar ligero, luego agregue las bolas de chenna hasta dejar espacio para que se expandan.

Cocine a fuego lento tapado hasta que la rosogolla esté inflada y esponjosa, luego enfríe en el almíbar y termine con agua de rosas y pistachos.