Légumes rôtis

Préchauffer le four à 400°.

Coupez tous les légumes en morceaux de 1/2 pouce.

Mélanger les pommes de terre, les ignames et la courge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour que tous les côtés soient enrobés.

Étalez les légumes en une seule couche dans 2 moules peu profonds et mettez au four préchauffé pendant 10 minutes. Mélanger les oignons et les poivrons avec le reste de l'huile.

Ajouter à la poêle au four; saupoudrer de sel et de poivre.

Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient dorés et commencent à se déshydrater, environ 20 minutes supplémentaires.

Délicieux chaud ou froid.

Peut ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de curry.