Gerösteter Mais-Schwarzbohnen-Mango-Salat

Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen; 30 Sekunden kochen lassen.

Mais einrühren; 8 Minuten kochen lassen oder bis es braun ist, dabei gelegentlich umrühren.

Die Maismischung in eine große Schüssel geben.

Mango und die restlichen Zutaten außer dem Gemüse hinzufügen; Gut umrühren.

Jeweils 1 Tasse Gemüse auf 8 Tellern anrichten.

1 Tasse Maismischung über das Gemüse geben.