भुना हुआ बलूत का फल स्क्वैश सूप

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

स्क्वैश को बेकिंग डिश में कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर करके रखें।

बेकिंग डिश में इतना पानी डालें कि उसका निचला भाग ढक जाए।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि स्क्वैश का गूदा कांटे से आसानी से चुभ न जाए, लगभग 45 मिनट।

ओवन से निकालें और स्क्वैश को संभालने योग्य होने तक ठंडा होने दें।

गूदे को एक कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बर्तन में मक्खन पिघलाएँ।

प्याज, गाजर और लहसुन को पिघले हुए मक्खन में नरम होने तक, 5 से 7 मिनट तक पकाएं।

बर्तन में चिकन स्टॉक डालें; स्क्वैश जोड़ें.

मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और 20 मिनट तक पकाएं।

मिश्रण को आधे से अधिक न भरकर ब्लेंडर में डालें।

ढककर रखें और ढक्कन नीचे रखें; मिश्रण करने के लिए छोड़ने से पहले कुछ बार पल्स करें।

चिकना होने तक बैचों में प्यूरी बनाएं और बर्तन में वापस आ जाएं।

मिश्रित सूप में आधा-आधा, जायफल और दालचीनी मिलाएं; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

चाहें तो सूप को पानी से पतला कर लें।