Perna de Cordeiro Assada

Pré-aqueça o forno a 450°.

Raspe toda a gordura, exceto uma camada de 1/16 de polegada da parte superior (lado arredondado) e das laterais da perna.

Retire a gordura extra do conjunto da cauda e retire o excesso de gordura da parte inferior.

Faça pequenas incisões em todo o cordeiro com a ponta de uma faca; insira uma lasca em cada fenda.

Massageie o óleo em toda a superfície do cordeiro.

Para ajudar a dourar e dar um sabor sutil, esfregue tudo com molho de soja. Coloque, de cabeça para cima, na gradinha da assadeira.