Bifes de Ribeye com Molho Cremoso de Mostarda Feito por Kiano Moju

Seque os bifes com uma toalha de papel. Tempere generosamente dos dois lados com sal e pimenta-do-reino.

Adicione o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma panela antiaderente ou de aço inoxidável em fogo médio-alto. Sele os bifes, um de cada vez, até formar uma crosta dourada, cerca de 5 minutos de cada lado. Se a panela ficar muito seca, adicione um pouco mais de azeite. Transfira os bifes grelhados para uma tábua para descansar.

Adicione as chalotas, as alcaparras e a ½ colher de sopa restante de manteiga na panela. Cozinhe por 2-3 minutos ou até que as alcaparras fiquem ligeiramente crocantes.

Deglaceie a panela com o vinho. Cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 30-60 segundos. Adicione a mostarda e as natas e ajuste o tempero a gosto.

Corte o bife em pedaços de 6 mm (¼ polegada) e transfira para pratos de servir. Despeje o molho sobre o bife e decore com cebolinhas fatiadas. Sirva com batatas assadas e salada.

Aproveitar!