Steaks de faux-filet avec sauce crémeuse à la moutarde préparé par Kiano Moju

Séchez les steaks avec une serviette en papier. Assaisonner généreusement des deux côtés avec le sel et le poivre noir.

Ajoutez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive ou en acier inoxydable à feu moyen-vif. Saisir les steaks, un à la fois, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, environ 5 minutes de chaque côté. Si la poêle devient trop sèche, ajoutez un peu d'huile d'olive. Transférez les steaks poêlés sur une planche à découper pour qu'ils reposent.

Ajoutez les échalotes, les câpres et la ½ cuillère à soupe de beurre restante dans la poêle. Cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les câpres soient légèrement croustillantes.

Déglacer la poêle avec le vin. Cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 30 à 60 secondes. Ajouter la moutarde et la crème et rectifier l'assaisonnement au goût.

Couper le steak en morceaux de ¼ de pouce (6 mm) et transférer dans des assiettes de service. Versez la sauce sur le steak et décorez de ciboulette tranchée. Servir avec des pommes de terre rôties et une salade d'accompagnement.

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