Стейки рибай со сливочно-горчичным соусом от Киано Моджу

Промокните стейки бумажным полотенцем. Щедро приправьте с обеих сторон солью и черным перцем.

Добавьте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали и поставьте на средний или сильный огонь. Обжаривайте стейки по одному до образования золотисто-коричневой корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Если сковорода становится слишком сухой, добавьте еще немного оливкового масла. Переложите обжаренные стейки на разделочную доску, чтобы они отдохнули.

Добавьте в сковороду лук-шалот, каперсы и оставшуюся ½ столовой ложки сливочного масла. Готовьте 2–3 минуты или пока каперсы не станут слегка хрустящими.

Деглазируйте сковороду вином. Готовьте, пока объем не уменьшится вдвое, около 30–60 секунд. Добавьте горчицу и сливки и отрегулируйте приправы по вкусу.

Нарежьте стейк на кусочки толщиной ¼ дюйма (6 мм) и переложите на сервировочные тарелки. Полить стейк соусом и украсить нарезанным луком. Подавайте с жареным картофелем и гарниром.

Наслаждаться!