Холодильник Рулоны

Отварите 1 большую картофелину или 2–3 маленьких картофелины в воде, чтобы она полностью ее покрыла.

Пока готовится картофель, отмерьте сливочное масло, сахар и соль; растворяем дрожжи в теплой воде. Слейте и сохраните 1 стакан горячей картофельной воды.

(Слейте оставшуюся картофельную воду.)

Тщательно разомните картофель миксером; добавьте масло, сахар, соль, яйца, дрожжи по отдельности и хорошо перемешайте, прежде чем добавлять следующие ингредиенты.

В последнюю очередь добавьте картофельную воду и хорошо перемешайте.

Добавьте достаточно муки, чтобы получилось крутое тесто (примерно от 7 1/2 до 9 стаканов).

Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и хорошо вымесите до эластичного состояния.

Выложите тесто в смазанную маслом миску и хорошо накройте (также накройте маслом).

Хранить в холодильнике.

Тесто хранится не менее 1 недели, и его необходимо регулярно обминать, иначе хлеб скиснет.

Когда тесто будет готово к использованию, удалите необходимое количество, сформируйте булочки, поместите в смазанную маслом (или форму, смазанную шортенингом) форму для выпечки и дайте подняться в теплом месте до увеличения вдвое (от 1,5 до 2 часов).

Выпекать при температуре 400° до коричневого цвета и готовности, примерно 20 минут.