Rouleaux de réfrigérateur

Cuire 1 grosse ou 2 à 3 petites pommes de terre dans suffisamment d'eau pour les couvrir.

Pendant que les pommes de terre cuisent, mesurez le beurre, le sucre et le sel ; dissoudre la levure dans l'eau tiède. Versez et conservez 1 tasse d’eau de pomme de terre chaude.

(Jetez le reste de l’eau de pomme de terre.)

Écrasez soigneusement les pommes de terre au batteur; ajouter le beurre, le sucre, le sel, les œufs, la levure chacun séparément et bien mélanger avant d'ajouter les ingrédients suivants.

Ajouter l'eau de pomme de terre en dernier et bien mélanger.

Ajoutez suffisamment de farine pour obtenir une pâte ferme (environ 7 1/2 à 9 tasses).

Démouler sur une surface légèrement farinée et bien pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique.

Mettre la pâte dans un bol beurré et bien couvrir (couvrir de beurre également).

Conserver au réfrigérateur.

La pâte se conserve au moins 1 semaine et doit être pilonnée régulièrement sinon le pain va aigrir.

Au moment de l'utiliser, retirez la quantité nécessaire, formez des rouleaux, placez-les dans un plat à pâtisserie beurré (ou graissé avec du shortening) et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double (1 1/2 à 2 heures).

Cuire au four à 400° jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits, environ 20 minutes.