Kühlschrankrollen

Kochen Sie 1 große oder 2 bis 3 kleine Kartoffeln so weit in Wasser, dass sie bedeckt sind.

Während die Kartoffeln kochen, Butter, Zucker und Salz abmessen; Hefe im warmen Wasser auflösen. Abgießen und 1 Tasse heißes Kartoffelwasser aufbewahren.

(Restliches Kartoffelwasser wegschütten.)

Kartoffeln mit dem Mixer gründlich zerstampfen; Butter, Zucker, Salz, Eier und Hefe einzeln hinzufügen und gut vermischen, bevor die nächsten Zutaten hinzugefügt werden.

Zuletzt Kartoffelwasser hinzufügen und gut vermischen.

Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass ein fester Teig entsteht (ungefähr 7 1/2 bis 9 Tassen).

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und gut durchkneten, bis die Masse elastisch ist.

Den Teig in eine gebutterte Schüssel geben und gut abdecken (auch mit Butter abdecken).

Im Kühlschrank aufbewahren.

Der Teig ist mindestens eine Woche haltbar und muss regelmäßig ausgestanzt werden, sonst wird das Brot sauer.

Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die benötigte Menge heraus, formen Sie sie zu Rollen, legen Sie sie in eine gebutterte (oder mit Backfett eingefettete) Backform und lassen Sie sie an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (1 1/2 bis 2 Stunden).

Bei 400° backen, bis es braun und fertig ist, etwa 20 Minuten.