Frijoles Refritos
Los Frijoles Refritos son una cena fácil. Elaborado con 1 libra de frijoles pintos o rosados secos, 5 c. agua, 1 o 2 cebollas medianas, picadas, 1/2 a 1 c. grasa de tocino caliente o mantequilla o manteca de cerdo y sal al gusto, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una comida fácil entre semana que se prepara rápidamente.
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Combine los frijoles en una sartén con agua y cebolla.
Llevar a ebullición, tapar y retirar del fuego durante 2 horas (o remojar los frijoles en agua fría durante la noche).
Vuelva al fuego, deje hervir y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 3 horas.
Triture los frijoles con un machacador de papas y agregue la grasa del tocino, la mantequilla o la manteca de cerdo.
Mezcle bien y continúe cocinando, revolviendo frecuentemente hasta que los frijoles espesen y se absorba la grasa.
Sal al gusto.
Servir o recalentar.
Rinde de 6 a 8 porciones.
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