Beignets surélevés

Faites chauffer le lait.

Mettez le shortening, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger.

Ajouter le lait et laisser tiédir.

Dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter les jaunes d'œufs, la vanille et la levure au mélange de lait.

Incorporer la purée de pommes de terre et la majeure partie de la farine pour former une pâte molle et humide ; bien pétrir. Laisser lever jusqu'à doubler (environ 1/2 heure).

Une fois soulevé, étalez les beignets de 1/2 pouce d'épaisseur et coupez-les.

Laisser lever 1/2 heure.

Faire frire dans la graisse profonde à 350° jusqu'à cuisson complète.

Glacer à chaud avec 1 livre de sucre glace, 2 cuillères à soupe de farine et 1/2 cuillère à café de vanille et suffisamment d'eau chaude pour faire une pâte fine.

Laissez refroidir.