Pizza de coliflor y verduras arcoíris

Precalienta el horno a 450˚F (240˚C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Coloque los trozos de coliflor en el tazón del procesador de alimentos y presione durante 30 segundos, o hasta que la coliflor se rompa en trozos del tamaño de arroz.

Transfiera la coliflor a un recipiente apto para microondas y cocínelo en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos. Dejar enfriar un poco.

Transfiera la coliflor cocida a un paño de cocina limpio y escurra el exceso de agua.

Coloque la coliflor en un tazón grande. Agrega el orégano, la albahaca, el ajo en polvo, la sal marina, las hojuelas de pimiento rojo, el parmesano y el huevo. Mezclar bien para combinar.

Transfiera la mezcla de coliflor a la bandeja para hornear y extiéndala hasta formar un disco redondo, de aproximadamente ½ pulgada de grosor y 10 pulgadas de diámetro.

Hornee durante 25-30 minutos. Retirar del horno.

Unte la salsa para pizza sobre la base. Espolvoree con queso mozzarella y cubra con los tomates secos, los pimientos morrones y las espinacas.

Hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que las espinacas se ablanden y el queso se derrita.

Cubra con más queso parmesano, luego córtelo y sirva.

¡Disfrutar!