Пуэрториканский Санкочо

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на средне-слабом огне; добавьте лук, чеснок, кинзу, белый перец, орегано и соль.

Готовьте и помешивайте, пока лук не подрумянится и не станет очень мягким, около 20 минут.

Добавьте тушеное мясо; готовьте и перемешивайте, пока мясо не подрумянится со всех сторон, 5–7 минут.

Залейте мясную смесь достаточным количеством воды, чтобы заполнить кастрюлю на 3/4; добавьте томатный соус и говяжий бульон.

Смешайте зеленую фасоль, морковь, сельдерей, чайот, белую фасоль, капусту, зеленый банан, желтый подорожник, ллаутиас, картофель, тыкву, кукурузу и зеленый болгарский перец (в указанном порядке), готовя и помешивая после каждого добавления.

Варите, пока все овощи не станут мягкими, а из тушеного мяса не образуется густой бульон, 2–3 часа.

При необходимости добавьте еще воды или соли.