Sancocho puertorriqueño

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo; agrega la cebolla, el ajo, el cilantro, la pimienta blanca, el orégano y la sal.

Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté dorada y muy tierna, aproximadamente 20 minutos.

Agrega la carne para guisar; cocine y revuelva hasta que la carne se dore por todos lados, de 5 a 7 minutos.

Vierta suficiente agua sobre la mezcla de carne para llenar la olla hasta 3/4 de su capacidad; agregue la salsa de tomate y el caldo de res.

Mezcle ejotes, zanahorias, apio, chayote, frijoles blancos, repollo, plátano verde, plátano amarillo, llautias, papas, calabaza, maíz y pimiento verde (en este orden), cocinando y revolviendo después de cada adición.

Cocine hasta que todas las verduras estén tiernas y el guiso haya formado un caldo rico, de 2 a 3 horas.

Agregue más agua o sal si es necesario.