Sancocho aus Puerto Rico

Name: Sancocho aus Puerto Rico
Prep time: 40 min
Cook time: 140 min
Yield: 12
Ingredients: 3 tablespoons Olivenöl; 1 große Zwiebel, gehackt; 5 cloves Knoblauch, gehackt; 3 sprigs frischer Koriander, gehackt; 1/4 teaspoon gemahlener weißer Pfeffer; 1 pinch getrockneter Oregano; Salz nach Geschmack; 1 1/2 pounds Rindereintopffleisch, in kleine Stücke schneiden; Wasser zum Abdecken; 1/2 (6.5 ounce) can Tomatensauce; 2 cubes Rinderbrühe; 1 cup 1 1/2 Zoll geschnittene frische grüne Bohnen; 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 1/3 cup gehackter Sellerie; 1 großer Chayote-Kürbis – geschält, entkernt und der Länge nach in Scheiben geschnitten; 1 (15.5 ounce) can kleine weiße Bohnen, abgespült und abgetropft; 1/2 head Kohl, gehackt; 1 grüne Banane, geschält und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten; 1 gelbe Kochbanane, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 5 große Llautias (Yautias), geschält und geviertelt; 6 Kartoffeln, geschält und geviertelt; 1/2 cup gehackter geschälter Kürbis; 2 Ähren frischer Mais, jeweils in 6 Stücke geschnitten; 1/3 cup gehackte grüne Paprika

⏱️ Fertig in 3h 🥄 Vorbereitung 40 min 🔥 Kochzeit 2h 20m 👥 12 Portionen 👁️ 7 Aufrufe

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

📊 Auf einen Blick

Vorb. 40 min

Kochen 2h 20m

Portionen 12

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 12

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 424

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 7.8g 10%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 276mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 73.8g 27%

Ballaststoffe 9.5g 34%

Zucker gesamt 8.2g

Eiweiß 19.4g 39%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen; Zwiebel, Knoblauch, Koriander, weißen Pfeffer, Oregano und Salz hinzufügen.

Kochen und rühren, bis die Zwiebel gebräunt und sehr zart ist, etwa 20 Minuten.

Eintopffleisch hinzufügen; kochen und rühren, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist, 5 bis 7 Minuten.

Gießen Sie so viel Wasser über die Fleischmischung, dass der Topf zu 3/4 gefüllt ist. Tomatensauce und Rinderbrühe hinzufügen.

Grüne Bohnen, Karotten, Sellerie, Chayote-Kürbis, weiße Bohnen, Kohl, grüne Banane, gelbe Kochbananen, Llautias, Kartoffeln, Kürbis, Mais und grüne Paprika (in dieser Reihenfolge) mischen und nach jeder Zugabe kochen und umrühren.

2 bis 3 Stunden kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist und der Eintopf eine reichhaltige Brühe gebildet hat.

Bei Bedarf mehr Wasser oder Salz hinzufügen.