Soupe de côtes de bœuf

Name: Soupe de côtes de bœuf
Prep time: 15 min
Cook time: 225 min
Yield: 4
Ingredients: 4 côtes de bœuf, parées d'un rôti de côte de bœuf cuit; 2 cups bouillon de boeuf; 1 pomme de terre, pelée et coupée en morceaux de 3/4 de pouce; 1 (8 ounce) package champignons frais tranchés; 1 teaspoon sel; 1 teaspoon poivre noir; 1/4 cup ciboulette fraîche hachée

⏱️ Prêt en 4h 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 3h 45m 👥 4 portions 👁️ 5 vues

Cette soupe riche et satisfaisante est la meilleure que j'ai jamais créée. Mon mari est toujours excité quand je prépare une côte de bœuf car il sait que cette soupe suivra dans un jour ou deux. Les côtes sont tranchées dans la côte de bœuf avant de servir et conservées uniquement pour cette recette. J'achète toujours une côte de bœuf avec les os car cela donne au rôti un meilleur goût et les côtes sont un bonus à ne pas manquer !

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Soupe

📊 En un coup d'œil

Préparation 15 min

Cuisson 3h 45m

Portions 4

Difficulté Hard

🛒 Ingrédients

4 côtes de bœuf, parées d'un rôti de côte de bœuf cuit

2 cups bouillon de boeuf

1 pomme de terre, pelée et coupée en morceaux de 3/4 de pouce

1 (8 ounce) package champignons frais tranchés

1 teaspoon sel

1 teaspoon poivre noir

1/4 cup ciboulette fraîche hachée

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 4

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 197

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 8.7g 11%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 655mg 28%

Glucides totaux 11.5g 4%

Fibres alimentaires 1.5g 5%

Sucres totaux 3g

Protéines 18g 36%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Placer les côtes levées dans une grande casserole et couvrir d'eau.

Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se détache des os, environ 2 heures.

Retirez les côtes et laissez-les refroidir.

Coupez la viande des côtes et coupez-la en bouchées; réfrigérer.

Continuez à laisser mijoter le bouillon jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 tasse; réfrigérer jusqu'à ce que la graisse se fige au sommet.

Écumez et jetez la graisse figée.

Versez le bouillon dans une casserole avec les parures de viande, le bouillon de bœuf, la pomme de terre, les champignons, le sel et le poivre.

Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.

Saupoudrer de ciboulette pour servir.