Panela Assada com Legumes

Pré-aqueça o forno a 300 graus F (150 graus C).

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e pesada ou em um forno holandês de ferro fundido em fogo médio.

Mandril marrom assado completamente no óleo quente, 5 a 8 minutos de cada lado; tempere com sal e pimenta-do-reino e transfira para uma travessa.

Reserve o azeite na panela.

Cozinhe e mexa a cebola e o alho no azeite até que as cebolas estejam douradas, cerca de 15 minutos.

Misture o caldo de carne, o tomate, o vinagre de vinho tinto, o açúcar mascavo e as folhas de louro na cebola e no alho; deixe ferver e coloque o mandril assado na mistura.

Cozinhe no forno pré-aquecido até a carne ficar bem macia, 4 a 4 horas e meia.

Espalhe fatias de cenoura ao redor da carne e leve para ferver em fogo médio; volte ao forno por mais 30 minutos.

Distribua as batatas ao redor da carne e dos vegetais, deixe ferver novamente em fogo médio e leve ao forno até que as batatas estejam macias, mais cerca de 30 minutos.

Transfira a carne para uma travessa, cubra frouxamente com uma tenda de papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.

Misture os cogumelos nas gotas da frigideira; leve para ferver em fogo baixo.

Bata o amido de milho em água fria em uma tigela pequena e misture com as gotas.

Tempere com sal de aipo, manjericão e tomilho.

Cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos.

Remova e descarte as folhas de louro.

Fatia de carne; sirva em uma travessa rodeada de legumes.

Despeje o molho sobre a carne.