Risotto aux cèpes

Préchauffer le four à 350°.

Réhydratez les cèpes en les plaçant dans un petit bol avec de l'eau chaude ; réserver le liquide.

Faire revenir les oignons verts et les carottes dans la moitié du beurre pendant 10 minutes.

Ajouter le riz et remuer pour l'enrober de beurre.

Ajouter le vin et 1/2 tasse de bouillon de bœuf.

Filtrez le liquide des cèpes à travers une étamine et ajoutez-le au riz.

Retirez tous les grains que vous trouvez dans l'eau.

Laisser mijoter à feu doux en remuant et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz. Cuire jusqu'à tendreté, environ 30 à 40 minutes.

Pendant que le riz cuit, faites revenir l'ail, les cèpes et les champignons dans le reste du beurre.