Steinpilzrisotto

Backofen auf 350° vorheizen.

Rehydrieren Sie die Steinpilze, indem Sie sie in eine kleine Schüssel mit heißem Wasser geben. Die Flüssigkeit aufbewahren.

Frühlingszwiebeln und Karotten in der Hälfte der Butter 10 Minuten anbraten.

Reis hinzufügen und umrühren, um ihn mit Butter zu bestreichen.

Den Wein und 1/2 Tasse Rinderbrühe hinzufügen.

Die Steinpilzflüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen und zum Reis geben.

Entfernen Sie jeglichen Sand, den Sie im Wasser finden.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei umrühren und mehr Brühe hinzufügen, sobald diese vom Reis aufgenommen wird. Etwa 30 bis 40 Minuten kochen, bis es weich ist.

Während der Reis kocht, Knoblauch, Steinpilze und Pilze in der restlichen Butter anbraten.