Donuts Polacos (Pączki)

Para hacer la levadura, mezcle la levadura con el azúcar y la harina y agregue la leche tibia. Reservar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Para la masa, poner las yemas de huevo en un bol resistente al calor y añadir el azúcar y el azúcar de vainilla. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo y bata hasta que quede suave y espeso.

Tamizar la harina en el bol de una batidora, añadir las yemas batidas y la nata tibia, mezclar bien, luego añadir una pizca de sal y la levadura. Reúna para hacer una masa y amase durante 10 minutos (o 15-20 si lo hace a mano).

Cuando la masa deje de pegarse a tus manos, vierte la mantequilla derretida enfriada y amasa por unos minutos más. Cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante al menos 1 h-1 h 30 min.

Mezcle la mermelada con las almendras molidas y vierta en una manga pastelera o jeringa de mermelada. Dividir la masa en 16 trozos y darles forma de rosquillas. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

Llene una sartén profunda o una freidora hasta un tercio de su capacidad con aceite o manteca de cerdo derretida y caliéntela hasta que alcance 180 ° C; si no tiene un termómetro, agregue un pequeño trozo de pan. El aceite estará listo cuando se dore en unos 30 segundos. Agregue las donas y fríalas, volteándolas una vez durante aproximadamente 1 a 2 minutos por cada lado (debe formarse un anillo delgado y más claro en el medio). Después de retirarlos, escurrimos los donuts del exceso de grasa sobre un poco de papel de cocina.