الكعك البولندي (Pączki)

لتحضير الخميرة، اخلطي الخميرة مع السكر والدقيق ثم أضيفي الحليب الدافئ. توضع جانباً في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

للعجين، ضعي صفار البيض في وعاء عازل للحرارة وأضيفي إليه السكر وسكر الفانيليا. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي واخفقيه حتى يصبح ناعمًا وسميكًا.

نخل الدقيق في وعاء الخلاط، ثم إضافة الصفار المخفوق والكريمة الدافئة، والخلط جيدًا، ثم إضافة قليل من الملح والخميرة. يُجمع المزيج معًا لصنع عجينة ويُعجن لمدة 10 دقائق (أو 15-20 إذا تم ذلك يدويًا).

عندما تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك، اسكبي الزبدة المذابة المبردة واعجنيها لبضع دقائق أخرى. غطيها بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لترتفع لمدة لا تقل عن ساعة إلى ساعة و 30 دقيقة.

امزج المربى مع اللوز المطحون واسكبه بالملعقة في كيس الأنابيب أو في حقنة المربى. قسمي العجينة إلى 16 قطعة ثم شكليها على شكل دونات. يغطى ويترك ليرتفع لمدة 30 دقيقة.

املأ مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة مملوءة ثلثها بالزيت أو شحم الخنزير المذاب وقم بتسخينها حتى تصل إلى 180 درجة مئوية - إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، ضع قطعة صغيرة من الخبز. يصبح الزيت جاهزًا عندما يكتسب اللون البني خلال 30 ثانية تقريبًا. أضيفي الدونات واقليها، وقلبيها مرة واحدة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب (يجب أن تتشكل حلقة رفيعة وخفيفة في المنتصف). بعد إخراجها، صفي الدونات من الدهن الزائد على ورق المطبخ.